¿Qué es una proteína?
Las proteínas realizan un gran número de acciones en el mundo biológico, desde la catálisis de reacciones químicas a la construcción de estructuras de todos los organismos vivos. A pesar de este amplio abanico de funciones, todas las proteínas se componen de los mismos 21 aminoácidos, pero combinados de diversas maneras. La manera en que se organizan estos veintiún aminoácidos condiciona el plegamiento de la proteína hacia su forma final, única. Ya que la función de las proteínas se basa en la habilidad de reconocer y unirse a moléculas concretas, tener la forma correcta es imprescindible para que las proteínas realicen sus funciones adecuadamente.
Este video está disponible en inglés y en español. La versión en español se realizó a cargo de:
Tecnológico de Monterrey
U.S. Meat Export Federation
ANETIF
